Jo torréfie lui-même, de manière artisanale, les grains qu'il vous propose dans son atelier.
La torréfaction est par définition l'opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, le café, pour le déshydrater et en développer toutes les qualités aromatiques. Ainsi, tel le chef de cuisine qui élabore sa recette, le torréfacteur ajuste avec sa machine la durée, la puissance, à la seconde, au degrés près pour révéler tout le potentiel aromatique des grands crus qu'il torréfie.
Une fois torréfié, les paquets de café sont scellés et étiquetés à la main. La torréfaction que vous propose Jo est toujours fraîche afin de vous offrir les meilleurs arômes. Les grains peuvent également être moulus sur mesure (soit, à la mouture de votre choix, adaptée à votre cafetière). Vous l'aurez compris, l'objectif de l'arbuste est avant tout de vous donner du plaisir à déguster un bon café tout en découvrant de nouvelles saveurs.
