Café décaféiné

Vous êtes un grand consommateur de café, mais vous désirez réduire votre consommation de caféine sans pour autant réduire votre nombre de tasse au quotidien ? Le café décaféiné est alors le bon compromis ! Arbuste vous dit tout ce qu’il faut savoir sur le café décaféiné.

Qu’est-ce que le café décaféiné ?

Le café décaféiné est un café dont la caféine a été extraite par un processus de décaféination. On retrouve donc que très peu de caféine dans ce type café, mais cette dernière n’est pas totalement retirée. La quantité de caféine est d’environ 2gr à 10gr dans une tasse de café décaféiné contre 90g à 150g pour une tasse de café classique. Le café décaféiné est généralement recommandé pour les personnes qui souhaitent diminuer leur consommation de caféine tout en continuant de se faire plaisir avec les arômes du café.

Comment se fait le café décaféiné ?

Le café décaféiné est débarrassé environ à 97% de sa caféine, mais comment retire-t-on ce composant des grains de café ? On trouve aujourd’hui trois méthodes pour extraire la caféine du café :

·       L’extraction par solvant : après avoir fait gonfler les grains, ils sont plongés dans un bain d’eau avec du solvant qui va extraire la caféine. On retrouve deux types de solvant : le solvant organique (acétate d’éthyle) donc plus naturel, et le solvant chimique (dichlorométhane).

·       L’extraction par dioxyde de carbone supercritique : du dioxyde carbone traverse en profondeur les grains de café grâce à une température spécifique et une certaine pression permettant de dissoudre la caféine. Ce processus nécessite de posséder diverses installations avec une méthode d’opération contrôlée.

·       L’extraction par l’eau :  les grains de café sont lavés à plusieurs reprises pour faire sortir la caféine qui sera ensuite extraite par un élément naturel, le charbon actif. 

Chez Arbuste, nous veillons à ce que les producteurs de café décaféiné n’utilisent que la méthode d’extraction par l’eau appelée Swiss Water. Cette méthode est sans danger pour votre santé et contribue à la préservation de notre planète. Cette extraction à l’eau permet aux grains de café de préserver l’ensemble de ses arômes pour vous offrir une expérience gustative de qualité. Nos cafés décaféinés vous permettent de vous assurer que chaque tasse consommée est inoffensive pour votre santé. Vous gardez donc le plaisir des notes aromatiques du café sans l’excitant !

Quel café décaféiné choisir?

Il est primordial d’acheter du café biologique, mais c’est encore plus le cas pour le café décaféiné. En effet, le caféier est l’une des plantes sur laquelle l’on pulvérise le plus de pesticides à cause de sa fragilité. Bien que le café décaféiné en grande surface puisse être biologique, assurez-vous que le café décaféiné que vous achetez soit traçable et qu’il soit décaféiné par une méthode naturelle. 

Si vous souhaitez connaître la provenance de votre café et en savoir plus sur sa décaféination, nous ne pouvons que vous recommander le café décaféiné en provenance d’un torréfacteur local ou d’un coffee shop. Chez Arbuste, nous vous proposons uniquement du café bio et de spécialité ce qui signifie qu’il est récolté en petite quantité, mais de haute qualité. De plus, nos grains de café décaféiné sont directement torréfiés dans notre atelier de torréfaction en Normandie.