Café d'Ethiopie

L’Ethiopie est l’un des grands pays producteurs de café Arabica mais également le pays de naissance du café. Arbuste vous dit tout sur l’histoire du café d’Éthiopie ainsi que sur ses caractéristiques.

Les origines du café d’Éthiopie

L’Ethiopie représente bien plus qu’un simple pays producteur de café Arabica. Selon la légende, la découverte du café a été faite en Ethiopie, plus particulièrement au sein de l’Abyssinie. L’histoire raconte que les chèvres d’un berger se sont mises à s’agiter après avoir mangé des cerises de caféiers sauvages. Le berger s’est ensuite empressé de donner ces baies rouges à des moines passants. Ces derniers se sont aperçus des bienfaits des cerises de caféiers en les brûlants et en concoctant une boisson avec les graines broyées et de l’eau chaude.

Avant les hectares de culture de caféiers que nous connaissons aujourd’hui, les Ethiopiens cultivaient les caféiers sauvages. C’est au cours du 16^ème siècle que la culture du café devient importante au sein du pays et s’intensifie. Néanmoins, elle devient une véritable source financière pour l’Ethiopie vers la fin du 19^ème siècle. Pendant des années, le café est cultivé uniquement pour une consommation interne au pays. Ce n’est qu’au début du 19^ème siècle que les exportations du café éthiopien vont commencer. 

Pourquoi choisir du café d’Éthiopie ?

Une grande majorité de la production est cultivée sur les massifs montagneux situés à plus de 1500 mètres. L’altitude permet aux caféiers d’évoluer sur des sols riches avec un climat tempéré. En fonction des régions d’Ethiopie, le café peut avoir des saveurs légèrement différentes à causes des conditions de production.  C’est pour cela que le café d’Éthiopie est connu pour son goût unique et raffiné. Le café d’Éthiopie est cultivé par de nombreuses petites fermes familiales. Grâce au savoir-faire transmis de génération en génération, les Éthiopiens préservent cette qualité tant attendue d’un Arabica et cela permet de proposer du café d’Éthiopie issu de l’agriculture biologique. La préservation de la qualité du café Arabica est primordiale pour les Ethiopiens. Ils sont donc très minutieux dans le développement et la culture du caféier ainsi que la cueillette des fruits qui est effectuée à la main. 

Quel café d’Éthiopie choisir ?

Si vous désirez savourez l’ensemble des arômes du café d’Éthiopie, nous ne pouvons que vous conseiller d’acheter du café d’Éthiopie en grains. Pour les détenteurs d’une machine à café à grain, le broyeur intégré dans l’appareil libèrera l’ensemble des saveurs du café d’Éthiopie dans votre tasse. Si vous possédez une machine à café nécessitant du café moulu comme la cafetière filtre ou la cafetière à piston, il est préférable que vous vous équipiez d’un moulin à café ou que vous vous rendiez auprès d’un torréfacteur pour moudre vos grains de café. Les grains de café permettent de préserver l’ensemble de ses notes aromatiques. Si le café est déjà moulu, vous devrez le consommer très rapidement avant qu’il ne perde en fraîcheur et par conséquent en goût et en intensité.

À Arbuste, notre café d’Éthiopie est torréfié et moulu à la demande pour conserver tous les arômes et conserver ainsi sa fraîcheur jusqu’à ce que vous dégustiez votre tasse de café. Dans notre café, vous ne trouverez que le meilleur du café d’Éthiopie. Notre sélection comprend uniquement de l’Arabica issus à 100% de l’agriculture biologique. Chaque café d’Éthiopie a sa propre saveur et ses arômes en fonction de sa culture et de sa torréfaction. Notre équipe de l’Arbuste saura vous recommander le bon café selon vos goûts.