Café moulu

Le café moulu est le format de café le plus consommé aujourd’hui de par sa praticité et par son prix abordable. On le retrouve majoritairement dans des paquets prêts à l’emploi ou au sein des dosettes et capsules. Arbuste vous propose ses différentes sélections de cafés moulus Arabica pour répondre aux besoins de votre palais.

Qu’est-ce que le café moulu ?

Le café moulu est le résultat du broyage de grains qui donne du café en poudre. Attention à ne pas confondre café moulu et café soluble !  Le café moulu possède une plus grande richesse de saveurs et un goût plus prononcé. À contrario du café en grain, le café moulu ne nécessite pas d’appareil pour le moudre comme une machine à café avec broyeur ou un moulin à café. 

Café moulu ou café en grain ?

Tout est une question de choix en vérité. Le café en grain est moulu au dernier moment, ce qui permet de délivrer l’ensemble de ses saveurs. Le café moulu quant à lui peut potentiellement perdre légèrement en arôme à cause de l’oxydation, ce qui fait qu’il devra être consommé rapidement. Votre choix devra se porter également en fonction du type de machines ou cafetières que vous avez. Avec du café en grain vous serez libre de le moudre finement ou de manière grossière selon l’extraction choisie. Ce qui différencie majoritairement les deux types de café sont la fraîcheur avant l’extraction ainsi que le degré de simplicité.

Quel café moulu choisir ?

Les différents types de moutures

Ce qui différencie les différents cafés moulus entre eux c’est surtout le type de mouture. En effet, chaque machine ou cafetière va nécessiter un certain format de mouture pour pouvoir extraire le café convenablement.

●      Le café moulu pour cafetière à piston : pour éviter tous résidus de café dans le fond de sa tasse il est préférable d’avoir une mouture grossière pour permettre l’extraction des arômes sans rendre le café trop amer ou trop fort en goût.●      Le café moulu pour cafetière filtre : avec une mouture de taille moyenne, le café moulu pour cafetière filtre est le plus courant et le plus simple à trouver. 
●      Le café moulu pour cafetière italienne : la mouture est plutôt fine mais peu commune. Nous vous recommandons de vous rendre dans un magasin spécialisé ou de demander cette mouture auprès d’un torréfacteur.
●      Le café moulu pour machine à espresso : vous devrez majoritairement vous rendre chez un torréfacteur professionnel afin qu’il puisse moudre le café très finement.

Si vous avez une interrogation sur le type de mouture adaptée à votre cafetière ou à votre machine, ou si vous souhaitez en savoir davantage sur une méthode de filtration, notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller et pour répondre à vos questionnements.

Un café moulu avec une torréfaction artisanale

Chez Arbuste, nous réalisons le café moulu sur demande et au dernier moment pour préserver les arômes gustatifs des grains de café. Nous vous conseillons d’opter pour du café moulu avec une torréfaction artisanale qui permet aux grains de café de préserver ses qualités gustatives grâce à un savoir-faire.

Quelle variété de café moulu choisir ?

Pour votre café moulu, deux variétés s’offrent à vous : le café moulu Arabica et le café moulu Robusta. L’arabica est reconnu pour sa haute qualité et ses saveurs plus prononcées. Il contient une faible dose de caféine permettant de faire ressortir les arômes et toute la gourmandise du café. À contrario, le café moulu Robusta possède plus d’amertume et sera plus corsé en bouche. En fonction de vos goûts vous pouvez choisir d’associer les caractéristiques aromatiques de ces deux variétés. Et pour les personnes sensibles à la caféine, vous pouvez opter pour le café décaféiné qui est tout autant riche en goût lors de la dégustation.