A propos de

À l'origine de l'Arbuste il y a Jo. Jo a toujours baigné dans le monde du café. Grand consommateur de cette boisson durant de nombreuses années, il décide d'approfondir sa passion d'amateur et d’apprendre le métier de barista lors de ses années vécues en Afrique du Sud. Il y découvre alors une culture du café très développée, tout comme le fait que le café est bien plus complexe que ce qu'il n'y paraît.  Après avoir travaillé au Cap, il était clair pour lui d’allier travail et passion. De retour en France, il décide de se former et de développer son propre atelier de torréfaction. Aujourd'hui diplômé SCA (Specialty Coffee Association), son seul objectif est de proposer des grains de qualité, 100% Bio, fraîchement torréfiés de manière artisanale.  Jo est un passionné qui se réjouit de partager son enthousiasme avec ses clients. N'hésitez pas à venir découvrir l'atelier au 4, rue Montoir Poissonnerie à Caen.

Jo torréfie lui-même, de manière artisanale, les grains qu'il vous propose dans son atelier. La torréfaction est par définition l'opération qui consiste à traiter par la chaleur, au contact de l'air, le café, pour le déshydrater et en développer toutes les qualités aromatiques. Ainsi, tel le chef de cuisine qui élabore sa recette, le torréfacteur ajuste avec sa machine la durée, la puissance, à la seconde, au degrés près pour révéler tout le potentiel aromatique des grands crus qu'il torréfie. Une fois torréfié, les paquets de café sont scellés et étiquetés à la main. La torréfaction que vous propose Jo est toujours fraîche afin de vous offrir les meilleurs arômes. Les grains peuvent également être moulus sur mesure (soit, à la mouture de votre choix, adaptée à votre cafetière). Vous l'aurez compris, l'objectif de l'arbuste est avant tout de vous donner du plaisir à déguster un bon café tout en découvrant de nouvelles saveurs.

Comme pour la plupart des produits alimentaires, nous sommes convaincus que nous pouvons obtenir de grands crus de café sans avoir recours à des pesticides ou autres produits chimiques. C'est pourquoi nous ne sélectionnons et proposons que des cafés issus d'une agriculture 100% biologique afin de vous proposer tout le meilleur, aussi bien sur le plan gustatif que sur celui de la santé.  Chaque minute dans le monde, 13 500 capsules à café non-biodégradables sont jetées. Nous avons donc un seul mot d’ordre: « Stop aux capsules! » et dégustons uniquement du café en grain! Parce que l'écologie nous tient à coeur, nous avons mis en place à l’atelier des solutions «vertes» telles que: de la vente en vrac; une remise pour les clients qui apporteraient leurs propres contenants (pour les cafés ou les grains à emporter); nous utilisons une électricité produite par des énergies renouvelables (de chez Enercoop); nous proposons du café exclusivement bio provenant de petits producteurs qui n'utilisent que des techniques d'agriculture respectueuses de l'environnement et pour lesquels nous possédons toute la traçabilité.  Et parce que le monde du futur se construit à plusieurs, nous sommes ouverts à vos bonnes idées et astuces afin d'améliorer nos services.

Chez l'Arbuste, le but premier est de se faire plaisir, mais il est important de ne pas oublier tout le travail fait en amont par les producteurs de café et de parler d'eux aussi. Car leur métier a du mérite. Imaginez faire les vendanges en récoltant chaque grain un par un à la main. Et bien, pour le café Arabica, c'est exactement cela! Les producteurs cueillent leurs cerises sur les caféiers entre 1000 et 2500 mètres d'altitude dans des lieux difficiles d'accès. C'est pourquoi, nous portons une attention particulière à la provenance et la qualité des grains que nous proposons. Afin d'être 100% transparents avec nos clients, nous communiquons de nombreuses informations sur chaque paquet telles que: l'origine, la variété, la date de torréfaction, la méthode de récolte, l'altitude de provenance... et tout autre détail qui pourrait vous intéresser.