Lake Tawar | Indonésie

€9,50
Ce café certifié biologique et équitable provient de la région de Pegasing près de la ville de Takengon au nord de Sumatra en Indonésie, près du lac Tawar et des montagnes Bukit Barisan. Les cafés de Sumatra, comme celui-ci, sont principalement produits par un procédé unique de semi-lavé. Dans cette méthode de séchage, le café est cueilli, réduit en pulpe à la machine puis partiellement séché au soleil. Le parche est ensuite retiré laissant apparaître un haricot vert gonflé de couleur blanchâtre lorsque le taux d'humidité est d'environ 35 %. Le séchage est ensuite terminé où la graine prend rapidement une couleur vert foncé, unique à cette partie du monde.